Pas de résultat
Voir tous les résultats
Managers
  • Business
  • Eco
  • Executives
  • Banking
  • Startups
  • Biz’art & Cult
  • Vidéo
  • Podcast
  • Our Events
    • Femmes Entrepreneurs Tunisie
    • Africa Means Business
  • Packs TRE
  • Inscrivez-vous
Managers
  • Business
  • Eco
  • Executives
  • Banking
  • Startups
  • Biz’art & Cult
  • Vidéo
  • Podcast
  • Our Events
    • Femmes Entrepreneurs Tunisie
    • Africa Means Business
  • Packs TRE
  • Inscrivez-vous
Managers
Pas de résultat
Voir tous les résultats

C’est la saison des truffes… Découvrez les secrets du “diamant noir” tunisien

28 février 2025
Dans Eco

Sous un ciel parcimonieux en précipitations, les truffes tunisiennes, ces trésors méconnus des étendues désertiques, bravent les caprices du climat pour sauvegarder leur héritage. Après avoir séduit les palais internationaux grâce à des spécimens légendaires, à l’image de cette pépite de 2,7 kg exhumée à Tataouine, elles incarnent toujours l’audace d’un terroir hostile. Surnommées «terfès», elles rivalisent en prestige avec les variétés les plus renommées, alliant richesse nutritive (fer, protéines, calcium) et propriétés antifongiques. Leur arôme singulier, qui magnifie plats traditionnels et créations culinaires internationales, rappelle que leur essence transcende la rareté: c’est une odyssée de ténacité et de passion!


Face aux incertitudes météorologiques, l’innovation scientifique trace une voie prometteuse. Historiquement associées à l’«Arougue terfès», elles peuvent s’épanouir avec d’autres végétaux, tels les chênes européens. Avec des besoins hydriques limités (200 m³/ha/an), cette plante sauvage se trouve à Sidi Bouzid ou à Kasserine. Les analyses internationales en soulignent la viabilité: les cours des truffes en France au 28 février 2025, selon FranceAgriMer, varient entre 500 et 1 200 €/kg pour la truffe noire du Périgord, et flirtent avec 2 000 €/kg pour les qualités premium. Un atout majeur pour inscrire la Tunisie sur cette niche rentable, d’autant que certaines espèces locales pourraient se négocier entre 20 et 220 €/kg, selon leur singularité.


Si les truffes tunisiennes brillent par leur absence des rapports globaux, leur promesse demeure intacte. Leur résistance au temps, soit 4 semaines en réfrigération ou 6 mois en congélation, en fait, des ambassadrices idéales pour les marchés lointains, à l’instar des pays du Golfe. Visualisez-les en copeaux sur des mets raffinés, ou transformées en dérivés gourmands… Pourtant, malgré leur excellence nutritive et leur exclusivité, leur commercialisation reste confidentielle. Un paradoxe, alors que l’appétit mondial, attisé par des tarifs élevés, cherche avidement de nouvelles exclusivités. Entre héritage ancestral et modernité, les «terfès» tunisiennes détiennent tous les atouts pour scintiller: à elles de saisir leur destin, entre dunes éternelles et gastronomie étoilée.

Bien que ce soit une denrée rare, la truffe figurera-t-elle demain parmi les incontournables des grandes tables?

 
 
 
 
Tags: GastronomieTunisie
Managers

Managers

RelatedArticles

Kazan accueille le 16e Forum économique «Russie-Monde islamique»
Eco

Kazan accueille le 16e Forum économique «Russie-Monde islamique»

15 mai 2025
La Turquie entrevoit des perspectives crédibles de désinflation
Eco

La Turquie entrevoit des perspectives crédibles de désinflation

14 mai 2025
Le Sénégal met en place une fiscalité numérique pour renforcer sa souveraineté économique
Eco

Le Sénégal met en place une fiscalité numérique pour renforcer sa souveraineté économique

14 mai 2025

Les plus lus

  • Baisse du taux de chômage de 0.3% au premier trimestre 2025

    Baisse du taux de chômage de 0.3% au premier trimestre 2025

    0 partages
    Partage 0 Tweet 0
  • Ces 5 pays ont le SMIC le plus élevé au monde

    0 partages
    Partage 0 Tweet 0
  • La GIZ lance un nouveau programme pour renforcer l’accompagnement des startups et TPE en Tunisie

    0 partages
    Partage 0 Tweet 0
  • L’ATB récompensée pour son engagement exemplaire en faveur de la biodiversité et de l’éducation environnementale

    0 partages
    Partage 0 Tweet 0
  • ICDTM’25: quand la transformation digitale rencontre l’entrepreneuriat social à Hammamet

    0 partages
    Partage 0 Tweet 0
  • La Tunisie participe au Salon international de l’huile d’olive en Espagne

    0 partages
    Partage 0 Tweet 0
La Tunisie participe au Salon international de l’huile d’olive en Espagne

La Tunisie participe au Salon international de l’huile d’olive en Espagne

15 mai 2025
Bourse de Tunis: le Tunindex clôture la séance de mercredi en légère hausse

Bourse de Tunis: le Tunindex clôture la séance de mercredi en légère hausse

15 mai 2025
Baisse du taux de chômage de 0.3% au premier trimestre 2025

Baisse du taux de chômage de 0.3% au premier trimestre 2025

15 mai 2025
La Turquie entrevoit des perspectives crédibles de désinflation

La Turquie entrevoit des perspectives crédibles de désinflation

14 mai 2025
Bourses néerlandaises : la Tunisie parmi les pays éligibles

Bourses néerlandaises : la Tunisie parmi les pays éligibles

14 mai 2025
Sept entreprises tunisiennes participeront au salon APAS Show au Brésil

Sept entreprises tunisiennes participeront au salon APAS Show au Brésil

14 mai 2025

Suivez-Nous

L’essentiel de l’actu Business dans votre boîte e-mail

Managers

Managers est un média qui publie un magazine mensuel et un site Web destinés aux entrepreneurs et aux dirigeants d’entreprises pour les informer et les accompagner dans leur progression de carrière

Catégories

  • Banking
  • Biz’art & Cult
  • Business
  • Eco
  • Entreprise
  • Executives
  • Managers
  • Startups
  • Vidéo
  • Podcast
  • Les banques tunisiennes

Abonnez-vous

Facebook Twitter Instagram LinkedIn
  • Qui Sommes Nous

Copyright © , Managers

Pas de résultat
Voir tous les résultats
  • Business
  • Eco
  • Executives
  • Banking
  • Startups
  • Biz’art & Cult
  • Vidéo
  • Podcast
  • Our Events
    • Femmes Entrepreneurs Tunisie
    • Africa Means Business
  • Packs TRE
  • Inscrivez-vous

Copyright © , Managers

Share This
  • Facebook
  • Twitter
  • Gmail
  • LinkedIn