Si vous êtes passés par les rayons d’un magasin, vous avez certainement remarqué la flambée du prix du cacao en poudre. Cela est dû à ce qui se passe sur les marchés internationaux depuis un certain temps. Le monde est confronté au pire déficit d’approvisionnement depuis des décennies, les agriculteurs d’Afrique de l’Ouest luttant contre le mauvais temps, les maladies et les arbres dépérissants.
Les contrats à terme sur le cacao, livraison mai 2024, ont atteint un niveau record de 10 080 dollars la tonne métrique hier, avant de terminer la journée à 9 622 dollars. Le coût du cacao a plus que triplé au cours de l’année écoulée. Les industriels du chocolat travaillent actuellement sur la gestion des coûts pour que leurs produits finaux restent abordables.
Les grands chocolatiers étaient bien couverts l’année dernière, ce qui leur a permis de ne pas répercuter immédiatement les prix élevés de la matière première sur les consommateurs. Cette année, les intervenants sur le marché à terme ont bien retenu la leçon et l’industrie ne peut pas tout faire pour absorber les coûts.
Le monde est confronté au plus grand déficit d’approvisionnement en cacao depuis plus de 60 ans et les consommateurs pourraient commencer à en ressentir les effets à la fin de cette année ou au début de 2025. Le chocolat noir, dont la teneur en cacao est très élevée, sera le plus touché. L’Organisation internationale du cacao a prévu un déficit de 374 000 tonnes pour la saison 2023-24, soit une augmentation de 405% par rapport au déficit de 74 000 tonnes de la saison précédente.
Les prix resteront probablement élevés pendant un certain temps parce qu’il n’y a pas de solution facile aux problèmes systémiques auxquels le marché est confronté. Les cultures ont été touchées par la maladie des cabosses noires et le virus des pousses gonflées, et de nombreux arbres ont dépassé leur potentiel de rendement maximal, car il n’y a pas eu de cycle de plantation majeur depuis le début des années 2000. Les fortes pluies ont exacerbé les problèmes de maladies, et le phénomène climatique El Niño a également conduit à des conditions plus sèches, ce qui a entraîné une baisse des rendements de cacao au cours des années précédentes. Les vents saisonniers de l’harmattan ont été plus extrêmes cette année, ce qui a également affecté les rendements des cultures.
De plus, les agriculteurs de Côte d’Ivoire abandonnent de plus en plus la production de cacao au profit de cultures plus lucratives telles que le caoutchouc. Les gouvernements du Ghana et de Côte d’Ivoire, qui représentent ensemble 60% de la production mondiale, ont fixé des prix fixes pour les agriculteurs au début de la saison, de sorte qu’ils ne bénéficient pas de la reprise actuelle.
Certaines entreprises pourraient opter pour l’ajustement des ingrédients pour utiliser moins de cacao dans certains produits. Si le goût de votre chocolat vous déçoit, ne soyez donc pas surpris.
