Pas de farine dans les supermarchés, la question de l’augmentation du prix de la baguette est à l’ordre du jour, des classements alarmistes mettent la Tunisie dans un risque de famine à la même échelle que le Liban… Pendant ce temps, des bateaux chargés de milliers de tonnes de céréales sont en attente au port de Sfax depuis une dizaine de jours.

C’est seulement depuis hier 11 mai que les activités d’accostage et de déchargement des cargaisons ont repris. Ces navires transportent 27,500 mille tonnes de céréales tendres en provenance de Roumanie, 27,500 mille tonnes d’orge d’Espagne et 19 mille tonnes de blé dur d’Italie.

Cet arrêt au port depuis la période précédant Aïd el-Fitr est causé par l’attente du paiement des cargaisons.

Une ancienne responsable de l’Office des céréales clarifie la situation: “Les navires transportant des céréales ne déchargent leurs cargaisons qu’après avoir reçu leur paiement, d’où parfois de longues attentes. Étant donné la situation économique actuelle, il peut y avoir des difficultés à financer les lettres de crédit”.

Elle ajoute concernant le risque de famine: “La famine signifie le manque/l’absence de nourriture fournie et le manque de moyens des consommateurs pour en acheter. Le risque d’inflation est bien présent, mais aller jusqu’à la famine est exagéré”.

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Avec la forte dépendance de l’import, et le conflit russo-ukrainien, il est important de bien estimer la consommation de céréales en Tunisie. Dans le dernier rapport de l’Onagri, une partie est consacrée à cette consommation.

Blé dur : 35% de dépendance à l’import

Le blé dur est la variété de blé utilisée pour fabriquer les pâtes alimentaires. Les Tunisiens sont réputés pour leur forte consommation de pâtes. Ils ont été classés deuxièmes plus grands consommateurs de pâtes au monde après les Italiens en 2018 par l’Association des fabricants européens de pâtes alimentaires.

La consommation a été de 1397,98 mille tonnes en 2021, elle a évolué entre 2018 et 2021 de 0,9%. Par habitant, elle était de l’ordre de 116,3 kg/personne en 2021. Cependant, selon
l’enquête menée par l’INS, la consommation de blé dur par habitant est de 63,8 kg/personne en moyenne en 2015 contre 110 kg par en 1990. Toutefois, il faut mentionner un biais relatif au fait que le stock à la ferme et les autres pertes sont considérés dans le calcul de cette consommation par faute de données. La dépendance de la consommation aux importations a été de 35% en 2021.

Blé tendre : 93,1% de dépendance étrangère

Le blé tendre est utilisé pour fabriquer de la farine, et tous les produits qui en découlent, comme les produits de boulangerie. La consommation tunisienne en blé tendre a été de 1221,7 mille tonnes en 2021. Elle a régressé de 0,8% depuis 2018. La consommation était de 101,6 kg/habitant en 2021. Elle est supérieure à celle estimée par l’enquête sur la consommation des ménages effectuée par l’INS, qui était de l’ordre de 84,9 kg per capita en 2015 contre 72 kg par en 1990. Durant 2021, le coefficient de dépendance étrangère du blé tendre était de 93,1.

Orge : une augmentation de la consommation de 9% en trois ans

Les quantités vendues par l’office des céréales pour l’alimentation animale ont augmenté de 9% entre 2018 et 2021 pour s’établir aux alentours de 998,37 mille tonnes en 2021. Cependant, les autres utilisations ont progressé de 25,4%. Cette augmentation pourrait être due à la substitution du maïs ou du soja par l’orge dans le mélange nutritionnel donné aux animaux à la ferme ou à une éventuelle surestimation de la production.

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Il faut donc maximiser la production nationale et limiter le recours à l’importation. Un premier pas a été accompli dans le bon sens ce matin avec un communiqué publié par le ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche maritime et celui du Commerce et du Développement des exportations, annonçant la révision à la hausse des prix d’achat des céréales auprès des producteurs pour 2022 comme suit:  

– Blé dur : 130 TND/quintal

– Blé tendre : 100 TND/quintal,

– Triticale et orge : 80 TND/quintal.

Par ailleurs, d’autres mesures seront prises pour mener à bien la campagne. L’Etat veillera à compléter le processus de fertilisation par l’ammonitrate et assurera une veille étroite pour lutter contre les maladies qui peuvent frapper ces cultures. Les efforts nécessaires seront consentis pour mobiliser le maximum de moissonneuses-batteuses, limiter le nombre d’incendies et accélérer le processus de stockage de la production dans les meilleures conditions possibles.

Ces décisions sont nécessaires lorsqu’on sait qu’aujourd’hui, la tonne de blé tendre est à 365€, celle du blé dur est à 450€. L’orge s’échange ce matin à 360€ la tonne.  

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L’Office des céréales a fixé le prix de l’orge importée à 108,481 TND/quintal. C’est ce qui est paru dans un communiqué publié vendredi sur le site de l’office. Ce prix ne tient pas compte du prix du sac.

L’Office des céréales a annoncé que le prix de vente de l’orge importée aux usines de fabrication de chorba, de café et aux éleveurs de chevaux sera appliqué à compter de la date du 18 février 2022.

Cette nouvelle décision concernant le prix de l’orge risque d’affecter fortement le secteur agricole et agroalimentaire. Avec l’augmentation du prix du carburant et de l’orge, la flambée du prix du blé ne tardera plus.

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Alors que les prévisions de production de blé augmentent de 14 millions de tonnes entre les prévisions de 2020/2021 et 2021/2022, les estimations de consommation, elles, augmentent de 13 millions de tonnes. C’est ce que révèle le rapport de l’ONAGRI sur l’évolution des prix mondiaux des céréales durant octobre 2021. Ainsi, la production de blé couvre les besoins futurs.

Blé tendre

Selon le CIC (Conseil international des céréales), en octobre, les prévisions de production mondiale de blé tendre étaient de l’ordre de 781 millions de tonnes en 2021/22, soit une augmentation de 14 millions de tonnes par rapport aux estimations de production en 2020/21. Quant à la consommation mondiale, on s’attend à ce qu’elle augmente en 2021/22 de 13 millions de tonnes par rapport à 2020/21 pour s’établir aux alentours de 783 millions de tonnes. Le marché mondial du blé tendre était soumis, durant octobre, à d’importants appels d’offres d’une part et à l’attente d’importantes récoltes dans l’hémisphère sud, à savoir en Australie et en Argentine, d’autre part. Sachant qu’au début du mois, la tension des prix (sous-illustrée) provient du fait que le rapport de l’USDA, publié au début du mois, a revu à la baisse les productions de blé aux USA et au Canada.

Blé dur

Selon le CIC, en octobre, les prévisions de production mondiale de blé dur étaient de l’ordre de 32.14 millions de tonnes en 2021/22, soit une baisse de presque 2 millions de tonnes par rapport aux estimations de production en 2020/21. Quant à la consommation mondiale, on s’attend à ce qu’elle baisse légèrement en 2021/22 pour atteindre 31.08 millions de tonnes alors qu’elle était en 2020/21 aux alentours de 31.39 millions de tonnes. Vers la fin du mois d’octobre, les prix du blé dur ont augmenté rapidement sous l’impulsion d’un regain d’activité chez les acheteurs. L’offre canadienne est en outre totalement hors-marché après une récolte 2021 relativement faible. Les chargements dans les ports canadiens ont d’ailleurs confirmé leur ralentissement au cours de la dernière quinzaine d’octobre, montrant une activité portuaire très faible jamais enregistrée depuis 2018.

Orge

Toujours selon le CIC, en octobre, les prévisions de production mondiale d’orge étaient de l’ordre de 146.58 millions de tonnes en 2021/22 alors que l’estimation de la production durant 2020/21 était de 159.2 millions de tonnes. Quant à la consommation mondiale pour l’alimentation animale, on s’attend à ce qu’elle baisse en 2021/22 pour atteindre 104.57 millions de tonnes alors qu’elle était en 2020/21 aux alentours de 109.65 millions de tonnes.

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