En décembre, l’indice FAO des prix alimentaires a enregistré une baisse mensuelle de 0,5%, atteignant 127,0 points, sous l’effet d’une chute notable des cours du sucre, en recul de 5,1% par rapport à novembre. Les prix des céréales sont restés globalement stables sur le mois, bien qu’ils aient diminué de 9,3% par rapport à décembre 2023. Les cotations du riz ont atteint un sommet en 16 ans, tandis que celles du maïs et du blé ont affiché des évolutions contrastées. Les huiles végétales ont également reculé légèrement (-0,5%), mais demeurent 33,5% au-dessus de leur niveau de l’année précédente.

Enfin, le prix de la viande a augmenté de 0,4% en décembre avec une hausse annuelle de 7,1% par rapport à décembre 2023. L’indice des prix des produits laitiers a, quant à lui, baissé de 0,7% après sept mois de hausse, mais reste supérieur de 17% à son niveau de la fin 2023.

À rappeler que l’Institut national de la statistique a annoncé que le taux d’inflation en Tunisie au mois de décembre 2024 se replie à 6,2%.

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Selon Bouaziz, pour répondre à la demande accrue pendant la fête du Mouled, l’OCT a mis en circulation des quantités importantes de sucre, atteignant jusqu’à 2000 tonnes par jour. Cette mesure a permis de satisfaire les besoins quotidiens qui s’élèvent à environ 1000 tonnes.

Il affirme qu’actuellement l’OCT dispose de près de 35 000 tonnes de sucre en stock, et une quantité supplémentaire de 9 000 tonnes est attendue. De plus, une autre livraison de 9 000 tonnes est prévue pour le 20 septembre au port de Sousse. 

Il mentionne également que l’office a signé un contrat pour importer 20 000 tonnes.

En ce qui concerne la production locale, l’OCT s’attend à recevoir environ 37 000 tonnes de sucre de la Société tunisienne du sucre (STS) d’ici à la fin de l’année.

Il est à noter que la hausse des prix internationaux du sucre en 2024, oscillant entre 700 et 800 dollars la tonne, a impacté les équilibres financiers de l’OCT. Les prix de vente locaux sont fixés à 1,400 dinar le kilogramme, alors que le coût d’importation par l’office est de 2,700 Tnd/kg.

Lors de la même déclaration à la TAP, Bouaziz précise que l’OCT se concentre aussi sur l’injection de 70 tonnes de riz.

Quant au café, il affirme que la carence actuelle est due non seulement aux problèmes d’importation mais aussi à la rareté du produit sur le marché.

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La demande de sucre en Afrique, en hausse de 3% par an, est largement satisfaite par des importations, principalement en provenance du Brésil, de la Thaïlande et de l’Inde. La Zlecaf, en créant un marché commun de 1,3 milliard de consommateurs, offre des opportunités d’investissements, de développement des chaînes de valeur régionales, et de transfert de technologies. Cependant, des défis subsistent, notamment des problèmes logistiques, la concurrence intra-régionale, et des barrières non-tarifaires.

Le développement du marché sucrier pourrait également impacter positivement le marché de l’électricité, en cultivant la canne à sucre pour la production de bioéthanol. Cependant, des défis logistiques, la concurrence intra-régionale, et des barrières non-tarifaires nécessitent une attention particulière pour maximiser les retombées positives de la Zlecaf sur le marché du sucre africain et atteindre l’autosuffisance.

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Dans un communiqué officiel, le ministère du Commerce a annoncé le maintien du prix du kilogramme de sucre en vrac et en conserve pour la consommation familiale. Toutefois, une hausse d’un dinar a été décidée pour le sucre destiné aux industriels et artisans, fixant le prix à 2 900 millimes. Les prix du sucre en morceaux et en bûchettes ont également augmenté, atteignant respectivement 4 300 et 4 700 millimes, d’après les informations fournies par le ministère. Comme indiqué par l’agence TAP. 

Ces nouvelles directives couvrent, en plus du sucre, le riz et le thé vert, établissant des prix de vente pour les secteurs familial, industriel et artisanal à partir du 1er novembre 2023. Le prix du riz étuvé thaïlandais a été relevé de 500 millimes, atteignant désormais 2 800 millimes, tandis que le riz basmati est fixé à 6 500 millimes. Pour le thé, le paquet de 250 grammes de thé vert bourgeon est évalué à 3 000 millimes, et le paquet de 150 grammes de thé rouge du Sri Lanka atteint 4 200 millimes. Les prix de vente au détail d’un kilogramme de thé vert bourgeon et d’un kilogramme de thé rouge du Sri Lanka sont fixés respectivement à 12 et 28 dinars.

Au cours des cinq premiers mois de 2023, les importations de sucre en Tunisie ont augmenté de 82,1% pour atteindre 212,3 mille tonnes au cours des cinq premiers mois de 2023, comparées à la même période en 2022, selon les données fournies par l’Observatoire national de l’agriculture.

Par ailleurs, dans un contexte marqué par des défis d’approvisionnement, notamment des pénuries de sucre, de café, de farine, de semoule et d’huile végétale, le ministère du Commerce a récemment souligné l’importance du respect des décisions récentes concernant les prix. Le ministère a averti que des mesures strictes seront prises contre les contrevenants, conformément à la législation en vigueur. Ces ajustements tarifaires visent à stabiliser le marché et à atténuer les perturbations dans la distribution alimentaire en Tunisie.

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Quelques gestes simples permettent de conserver ces aliments plus longtemps.

Farine, pâtes, riz

– Ne pas laisser la farine dans un sachet ouvert, ou même fermé avec une pince. Les insectes peuvent venir pondre leurs oeufs dans la farine si elle est laissée à l’air libre.

– Examiner attentivement la farine à l’achat. Les larves de mites à céréales sont visibles dans la farine à l’oeil nu. D’une longueur de quelques millimètres (12mm), elles ont une teinte brune, grise ou jaune. Si la farine dégage une odeur désagréable ou si vous voyez des mites dans la farine, il vaut mieux jeter rapidement la farine contaminée avant que les mites n’aillent infester d’autres aliments
– Congeler la farine pendant 48h pour neutraliser les larves de mites alimentaires
– Placer la farine dans un récipient hermétique.

Sucre blanc

– Placer le sucre dans un récipient hermétique
– Nettoyer minutieusement tout grain de sucre renversé ou tout liquide sucré. Quelques grains de sucre attirent les fourmis qui vont ensuite infester le stock principal.
– La conservation qui protège le plus le sucre des insectes est de mettre le sucre au réfrigérateur. Contrairement à un placard ou une étagère, le réfrigérateur ne laisse passer ni la lumière, ni les insectes.

Epices en poudre

– Si vous achetez vos épices en vrac, mettre les épices au congélateur au moins 4-5 jours pour tuer les insectes. Il est possible de prélever de petites quantités le temps de la congélation. La congélation tue les larves d’insectes mais n’enlève pas les insectes morts.
– Les épices précieuses, type safran ou bien des épices ramenées de l’étranger et non disponibles en Tunisie, peuvent être gardées au réfrigérateur ou au congélateur.
– Mettre les épices dans un récipient hermétique

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