Radhia Kamoun, CEO de Gourmandise, est présidente du comité d’organisation du festival.
“La première édition du festival de l’amandier s’est tenue en 2018. Notre soutien au festival fait partie de la stratégie RSE de l’entreprise. Nous souhaitons lui donner une portée économique, culturelle et sociale. C’est pour cela qu’il y aura des conférences scientifiques, un défilé et un cocktail dînatoire, entre autres activités. Les hommes d’affaires de Sfax ont apporté un soutien précieux à ce festival et nous les en remercions. Sans oublier le hackathon autour de l’utilisation des déchets de l’amandier, et l’invitation d’une ingénieure en biologie aux idées innovantes en tant que femme entrepreneure.”

Emna Kallel, directrice de Borj Kallel où se tient le festival, espère voir la création d’un institut de l’amandier comme il y a aujourd’hui un institut de l’olivier: “L’amandier a du potentiel, car c’est une plante qui ne consomme pas beaucoup d’eau, dont les fruits ont de nombreuses utilisations et dont 30% environ de la production nationale est réalisée à Sfax”.

Le but du festival est également de conserver la pérennité des variétés locales, telles que le achak pour la consommation de table.

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Après la grande réussite de la 1ère édition du festival de l’Amandier en 2018, une 2nde édition aura lieu du 20 au 22 mai 2022 à Borj Kallel organisée par l’APPAD (Association du patrimoine et des propriétaires des anciennes demeures), en partenariat avec La Maison Gourmandise, dans l’objectif de mieux valoriser l’amandier.

L’inauguration de ce festival se tiendra le 20 mai 2022, assurée par Elyes Hamza, ministre de l’Agriculture. Ce festival est jumelé à celui de Tafraout au Maroc afin de lui donner une portée internationale. L’ambassadeur marocain en Tunisie assistera au festival. D’autres personnalités marocaines de la fête de l’amandier de Tafraout ont contribué au festival, comme Aicha Laalou, Ibrahim Chehila ou encore Rachid Laamari.

Radhia Kamoun, PDG de Gourmandise et présidente du comité d’organisation, définit le festival comme un travail global de valorisation de l’amandier: “Il ne s’agit pas seulement d’un festival de trois jours, dédié au divertissement. Le festival de l’Amandier rassemble de nombreux acteurs, du monde des affaires notamment, afin de travailler sur les perspectives de l’amandier et préserver les variétés locales. Pour donner un cachet international à ce festival, nous avons contacté des pays ayant organisé des festivals similaires, comme le Maroc, les USA et l’Espagne, pour nous en inspirer”.

En effet, Sfax produit en moyenne 30% d’amandes par rapport au niveau national, et occupe la première place dans la pâtisserie tunisienne grâce à sa production.

Avec 90% de sa superficie totale destinée à l’usage agricole, l’olivier occupe la 1ère place, et en 2e lieu vient l’amandier avec 87 000 ha de surface consacrée.

Conçu à vocation nationale dans un format pluriel célébrant l’amandier, ses fleurs et ses fruits, et mettant en valeur ses utilisations, le festival de l’Amandier s’articule autour de diverses manifestations en ateliers, animations, concours et rencontres scientifiques et patrimoniales. Au cours de ces interventions, programmées l’après-midi du 20 mai, vient l’importance de promouvoir la culture de l’amandier, l’accroissement de sa production et la protection des espèces locales. Le but étant également de suggérer une valorisation plus poussée des amandes, de l’écorce au fruit, pour diverses utilisations tant dans la pâtisserie que dans l’industrie.

Aussi, la filière de transformation de l’amandier doit être structurée, en créant par exemple un institut dédié à l’amandier, à l’instar de l’Olivier.

Durant ces 3 jours, des artisans auront l’opportunité d’exposer leurs créations au grand public. Et le soir du 21 mai, un grand défilé haute couture et de pièces montées de La Maison Gourmandise avec Ies prestigieuses maisons Tourath et Atmosphère viendra émerveiller Ies yeux de tous Ies présents avec une animation musicale du groupe Takht et un cocktail dînatoire.

Un concours de pâtisserie également donnera l’occasion à des jeunes prometteurs de faire connaître leurs talents et de remporter un prix offert par Gourmandise.

Grâce à ce festival, une jeune entrepreneure ayant pour objectif la valorisation de l’amande avec une politique zéro déchet a été coachée par Radhia Kamoun, PDG de La Maison Gourmandise, afin de lui apporter toute l’aide pour faire réussir son projet à l’échelle nationale et internationale.

Radhia Kamoun croit dans l’étendue des possibilités de l’amandier et dans les perspectives positives de cette culture: “Le festival englobe tous les maillons de la chaîne, depuis l’agriculteur jusqu’à l’utilisateur final. Les possibilités de l’utilisation des produits issus de l’amandier sont nombreuses: industrie, cosmétique, nutrition, agroalimentaire, sans oublier la pâtisserie, où les amandes et leurs déclinaisons sont présentes dans nombre de recettes. Nous pouvons citer à cet effet le sirop d’orgeat, qui est un produit sfaxien et qui est consommé lors des mariages. L’amandier a un potentiel énorme qui, s’il est bien exploité, pourrait ouvrir les portes tant à la production nationale qu’à l’export”.

Le lieu du festival, Borj Kallel, a une place toute particulière. C’est une résidence ancienne “Borj” du 19ème siecle, mise par son propriétaire actuel, Maître Abdessalem KALLEL à la disposition de trois associations : Association des Amis des Arts Plastiques, Association du Patrimoine et des Propriétaires des Anciennes Demeures et l’Association des Amis des Arts Musicaux pour un objectif culturel non lucratif. Ses activités s’articulent autour de l’organisation de symposiums artistiques internationaux, festivals, ateliers ouverts, conférences, concerts musicaux et diverses manifestations visant la valorisation du patrimoine.

Tous Ies bénéfices de ces événements seront reversés à l’association Borj Kallel.

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Un bon entrepreneur crée des opportunités des moments les plus challengeants de sa carrière pour faire évoluer ses produits ou services.

La PDG de Gourmandise, Radhia Kamoun, estime qu’il faut savoir s’ajuster rapidement face aux urgences, être flexible et innovant.

Face à la pandémie de la Covid-19 et au risque de l’arrêt total des commerces pendant le confinement, Radhia Kamoun a insisté sur l’importance de l’entreprise d’identifier les risques éventuels, notamment financiers, sociaux, … et mettre en place les plans d’action adéquats.

“Cette pandémie est un risque environnemental unique, que nous n’avons jamais vécu auparavant. Ce qu’il faut retenir, c’est qu’une entreprise doit être flexible et innovante. 

Autrement, elle serait confrontée à plusieurs problèmes et ne pourrait pas s’adapter à ces situations.” dit-elle.

Gain de temps dans les process

La digitalisation demeure toujours une priorité pour les entreprises, en l’occurrence pour une société commerciale qui a une activité de production. Grâce au digital, Gourmandise a pu rapidement mettre en ligne la vente et livrer à domicile, ce qui a pu sauver ses chiffres.

“Il faudrait impérativement investir dans l’infrastructure technologique pour pouvoir faciliter la gestion, atteindre le client, ne pas rater les marchés et ne pas passer à côté des opportunités”, martèle Kamoun. En effet, elle encourage toutes les entreprises à adapter cette transition et surtout maintenir l’effort pour survivre pendant la pandémie.

Management collaboratif et efficace

Le management vertical n’est plus une stratégie efficace pour la PDG. “J’ai appris qu’il faut changer cette manière classique à la verticale de manager”, nous a-t-elle confié.

Aujourd’hui, l’emploi et la main-d’œuvre ont été très touchés par cette pandémie. Et c’est un volet qui nécessite une attention particulière. L’existence d’un dialogue social au sein de la société et une structure avec laquelle le management ou la direction peut discuter, peut accélérer le travail.

Chaque société doit avoir une structure, avec laquelle le management peut disséminer les informations à tous ses employés parce que c’est un grand avantage. Avoir un seul créneau de communication avec les employés facilite la communication en cas de problèmes.

“La communication s’est avérée plus importante que jamais et principalement la communication interne. Même les salariés qui n’ont pas perdu leur salaire peuvent vivre des situations familiales difficiles.”

Kamoun n’a de cesse d’encourager ses employés à s’exprimer. “Si on n’adopte pas leurs idées, on n’aurait aucun plan d’action à développer.”

Un bon manager doit être à l’écoute et doit échanger les idées avec son équipe, afin que des plans d’action efficaces soient mis en place pour sauvegarder le moral de tous les collaborateurs. Le leadership est primordial dans les situations de crise. Un bon manager doit se comporter comme un leader qui avance avec son équipe et l’accompagne tout au long du chemin.

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