Le bio se vend mieux et plus cher! Le prix moyen de la datte biologique atteint 10,3 DT/kg. C’est 60% de plus que la datte ordinaire (6,46 DT/kg). L’acheteur paie la différence. Et il accepte de la payer. Mais tous les bios ne se valent pas.

Le prix varie selon la forme, selon la même source:

• La datte biologique standard se vend à 9,13 DT/kg.

• Les produits dérivés biologiques atteignent 10,90 DT/kg.

• La datte biologique industrielle tombe à 4,53 DT/kg.

La leçon est claire: plus on transforme, plus on valorise. Le produit dérivé vaut deux fois la datte industrielle. L’emballage et la transformation font la différence.

L’Allemagne mène la danse

Les clients du bio tunisien sont précis et ciblés. L’Allemagne arrive largement en tête. Elle absorbe 35% du volume exporté. Les Pays-Bas suivent avec 13%. La France complète le podium avec 9%.

Ce sont trois marchés exigeants. Ils demandent des certifications. Ils vérifient la traçabilité. Ils paient le prix juste. C’est exactement le type de client qu’il faut cultiver.

Par ailleurs, le bio ne représente encore que 5% du total des dattes exportées. C’est peu. Très peu.

Mais c’est précisément là que réside l’opportunité. Le marché européen du bio est en croissance constante. La demande existe. Le terroir tunisien est là. Il manque l’investissement dans les certifications, la structuration des filières et le conditionnement local.

La datte biologique tunisienne n’est pas encore une industrie. C’est encore une promesse. Mais les chiffres de cette saison montrent qu’elle tient ses engagements. Plus de 39% de recettes, ce n’est pas de la chance. C’est le début d’une dynamique. Il reste à l’amplifier.

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Une variété domine tout. La Deglet Ennour représente 85% des exportations. Elle se vend à 7,15 DT/kg. Les acheteurs étrangers la connaissent. Ils la demandent. Elle est la carte maîtresse de la Tunisie.

Les prix sont stables. La hausse est de 0,2% seulement.

Les clients sont là

L’Europe achète le plus. Elle prend 44% des volumes. L’Afrique suit avec 23%. L’Asie n’est pas loin avec 22%.

Le premier pays importateur est le Maroc avec 17% des quantités exportées. C’est une surprise. Pourtant, le pays a réactivé, au début de l’année 2026, une ancienne réglementation. Elle limite les importations de dattes étrangères. L’objectif était de protéger la filière locale marocaine. On peut dire, a priori: “c‘est la force d’un produit qu’on ne remplace pas facilement”. Ensuite, l‘Italie arrive deuxième, l’Allemagne troisième.

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Les chiffres sont là, solides et éloquents. Mais derrière la performance commerciale, le tableau mérite d’être lu avec nuance.

Ce que la Tunisie exporte et comment

La quasi-totalité des volumes partent en vrac. 88,5% de l’huile exportée voyage en citerne, sans emballage, sans étiquette tunisienne. Le conditionné, les bouteilles portant l’identité du pays, ne représente que 11,5% du volume, et à peine 15,5% de la recette totale.

C’est le talon d’Achille structurel de la filière. La Tunisie vend son huile comme matière première, souvent pour qu’elle soit revendue sous marque italienne ou espagnole à plusieurs fois le prix. La légère hausse du conditionné par rapport à la campagne précédente (10,2% contre 11,5%) est un signal positif, mais le chemin reste long.

La qualité, elle, est au rendez-vous: 87,6% des volumes exportés sont classés extra vierge, la catégorie la plus noble.

En février 2026, le prix moyen de l’huile tunisienne à l’export a reculé de 4% par rapport à février 2025, passant de 12,51 à 12,01 DT/kg. Une baisse modérée qui traduit probablement une offre mondiale en hausse après les difficultés climatiques des années précédentes. Selon les catégories, les prix s’échelonnent entre 9,22 et 16,07 DT/kg.

Sans surprise, l’Europe reste le premier client, avec 57% des volumes. L’Espagne, à elle seule, absorbe 32% des exportations totales, une position dominante, d’autant que l’Espagne est elle-même un grand pays producteur… L’Italie suit avec 20%, et les États-Unis avec 15%.

L’Amérique du Nord pèse désormais 19% du marché, l’Asie 13%. L’Afrique, malgré sa proximité géographique et culturelle avec la Tunisie, n’atteint que 6,6%, un potentiel encore largement inexploité.

Sur la même période, 22 300 tonnes d’huile biologique ont été exportées, pour une valeur de 297,7 Mtnd. Le prix moyen du bio atteint 13,32 DT/kg et grimpe à 19,32 DT/kg en conditionné, contre 12,78 DT/kg en vrac.

Là encore, le conditionné est marginal. Seulement 8,3% du volume biologique part en bouteille. Le premier importateur est l’Italie (42%), suivie de l’Espagne (23%), des États-Unis (16%) et de la France (12%).

La Tunisie exporte bien. Elle exporte même de mieux en mieux. Mais elle exporte encore trop tôt dans la chaîne de valeur. La vraie bataille, celle de la marque, de l’emballage, de la tracabilité, reste à mener. Tant que l’huile tunisienne extra vierge arrive dans les rayons européens sous un autre drapeau, c’est une part significative de la valeur ajoutée qui échappe au pays.

La campagne 2025/2026 est une belle saison. Le prochain défi est de la transformer en stratégie durable.

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Cependant, la majeure partie de cette huile continue d’être exportée en vrac. Les volumes conditionnés représentent seulement 11,6% du total, en légère progression par rapport à la campagne 2024/2025 où ils ne constituaient que 10,4%. Par ailleurs, la catégorie extra vierge domine largement les exportations, représentant 89,5% du volume total.

Sur le plan financier, les recettes tirées des exportations ont également progressé. Elles se sont élevées à 1 621,2 millions de dinars, contre 1 202,3 millions de dinars pour la même période l’an dernier, soit une hausse de 34,8%. Les exportations conditionnées ne représentent toutefois que 15,7% de ce chiffre, confirmant que le marché du vrac reste majoritaire.

En janvier 2026, le prix moyen de l’huile d’olive a légèrement baissé de 3,2% par rapport à la même période de la campagne précédente, passant de 12,33 DT/kg à 11,94 DT/kg. Selon les catégories, les prix varient entre 8,81 DT/kg et 16,69 DT/kg, reflétant la diversité des qualités exportées.

Répartition géographique…

L’Europe reste le principal marché pour l’huile d’olive tunisienne, avec 55,4% des exportations, suivie de l’Amérique du Nord (21,1%), de l’Asie (12,1%) et de l’Afrique (7,5%). L’Espagne est le premier importateur (30,9%), devant l’Italie (18,9%) et les États-Unis (16,8%).

Pour l’huile biologique, 12,6 mille tonnes ont été exportées pour une valeur de 170,8 millions de dinars, mais la part conditionnée reste faible (7,9%). Le prix moyen est de 13,60 DT/kg, variant entre 12,74 DT/kg pour le vrac et 23,62 DT/kg pour le conditionné. L’Italie domine les importations (42%), suivie de l’Espagne (22%), de la France (16%) et des États-Unis (12%).

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La région du Centre-Est, qui regroupe Monastir, Mahdia, Sousse, Kairouan, Siliana et Kasserine, arrive très largement en tête. Les investissements approuvés atteignent 144,114 millions de dinars, soit 42 % du total national. C’est la région la plus dynamique du pays, avec une hausse impressionnante de 50 % par rapport à octobre 2024.

La deuxième région la plus attractive est le Centre-Ouest et Sud-Ouest, comprenant Sfax, Sidi Bouzid, Gafsa et Tozeur. Elle totalise 74,553 millions de dinars, soit 22 % des investissements nationaux. Cette région enregistre toutefois un léger recul de 4 % par rapport à l’année précédente.

Le Nord-Ouest — Bizerte, Béja, Jendouba et Kef — se classe plus loin avec 43,398 millions de dinars, représentant 12 % du total. Cette zone connaît une baisse notable de 11 %, montrant une diminution du rythme d’investissement.

Dans le Sud-Est et Sud, comprenant Médenine, Tataouine, Gabès et Kebili, les investissements atteignent 50,418 millions de dinars, soit 15 % du total national. Là aussi, les chiffres affichent un repli de 11 % par rapport à 2024.

Enfin, la région du Grand Tunis et du Cap Bon — Tunis, Ariana, Ben Arous, Manouba, Zaghouan et Nabeul — enregistre une progression importante. Les investissements approuvés y atteignent 32,003 millions de dinars, soit 9 % du total, avec une hausse de 23 % sur un an.

Les subventions suivent la même tendance régionale

Les subventions accordées aux projets agricoles confirment ces écarts entre régions.

• Le Centre-Est reste premier avec 33,138 millions de dinars, soit 38 % des subventions, en hausse de 6 %.

• Le Centre-Ouest et Sud-Ouest obtient 20,379 millions de dinars (23 %), mais enregistre une forte baisse de 24 %.

• Le Sud/Sud-Est reçoit 14,744 millions de dinars (17 %), avec un recul de 19 %.

• Le Nord-Ouest perçoit 12,544 millions de dinars (14 %), en baisse de 17 %.

• Le Grand Tunis et Cap Bon obtient 6,523 millions de dinars (8 %), lui aussi en baisse de 6 %.

Ces chiffres montrent une réalité nette : le Centre-Est domine largement les investissements agricoles en 2025, tandis que plusieurs régions intérieures, notamment le Nord-Ouest et le Sud, connaissent un ralentissement.

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À la fin octobre 2025, 4 586 opérations d’investissement ont été approuvées, confirmant une activité soutenue dans le secteur. La valeur totale de ces investissements atteint 344,498 millions de dinars, soit une hausse de 13 % par rapport à octobre 2024. 

Les subventions attribuées aux projets s’élèvent, elles, à 87,339 millions de dinars, enregistrant une baisse de 11 % par rapport à l’année précédente. Ce recul s’explique, selon le rapport, par une réorientation des mécanismes d’appui et une révision des priorités d’allocation.

Du côté des crédits fonciers, l’année affiche une amélioration notable. Les prêts approuvés atteignent 4,771 millions de dinars, couvrant une superficie totale de 261 hectares. Cela représente une hausse de 7 % par rapport à 2024, signe d’un intérêt croissant pour la mise en valeur des terres agricoles.

La structure du financement montre également des tendances intéressantes. L’autofinancement représente 145,325 millions de dinars, en progression de 3 %. Les subventions, malgré leur baisse annuelle, affichent une évolution positive sur le dernier trimestre, avec un taux de croissance de 11 % jusqu’à fin octobre 2025. Les crédits occupent une part importante, atteignant 111,883 millions de dinars, soit une augmentation spectaculaire de 72 % par rapport à octobre 2024, un indicateur fort de la mobilisation des banques envers le secteur agricole.

Dans l’ensemble, les chiffres confirment une dynamique d’investissement solide, portée par les financements privés et les crédits bancaires, tandis que les mécanismes d’appui publics se réajustent. Le secteur semble entrer dans une nouvelle phase où la modernisation et la structuration deviennent prioritaires.

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Ce repli s’explique principalement par une baisse marquée des exportations alimentaires, en recul de 19,7%, alors que les importations n’ont baissé que de 1,9%. Les exportations d’huile d’olive, principal produit agricole tunisien, ont chuté de 28,9%, celles des dattes de 16% et celles des produits de la pêche de 23,6%, en dépit de la baisse des importations de céréales (-14,9%), de sucre (-56,1%) et d’huiles végétales (-18,7%).

Le prix moyen de l’huile d’olive à l’export a enregistré une baisse significative de 52,8%, tombant à 12,81 dinars le kilo. Les prix à l’exportation des produits de la pêche ont aussi baissé (-1,4%), tandis qu’ils ont progressé pour les dattes (+2,1%) et les agrumes (+19,8%). Côté importations, les prix du blé dur ont baissé de 18,8%, ceux du blé tendre de 1,2%, alors qu’ils ont augmenté pour l’orge (+5,9%) et le maïs (+8%). Le sucre a vu son prix chuter de 29%, alors que les huiles végétales (+19,5%) et les produits laitiers (+14,1%) ont coûté plus cher.

À l’échelle globale, le déficit commercial total de la Tunisie s’est creusé de 30,5% à fin mai 2025, atteignant -8 367,2 millions de dinars contre -6 409,8 millions à la même période l’année précédente. Les importations totales ont augmenté de 6,1%, passant de 33 159,7 millions à 35 198,7 millions de dinars. Les produits énergétiques et les matières premières ont représenté près de la moitié des importations (49,9%). Les importations alimentaires, elles, ont constitué 8,2% du total. 

Malgré cette situation, les exportations totales du pays ont légèrement progressé de 0,3%, atteignant 26 831,5 millions de dinars. Les exportations alimentaires ont représenté 13,6% de ce total. Enfin, l’excédent de la balance alimentaire a permis d’atténuer de 8,9% le déficit global de la balance commerciale du pays.

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En fait, le conflit en mer Noire, avec la guerre en Ukraine, continue de bloquer les exportations de blé, de maïs et d’orge, essentiels pour de nombreux pays. Les frappes de mars contre les infrastructures portuaires ont aggravé la situation, provoquant une hausse des prix et poussant les échanges vers d’autres producteurs. Malgré des négociations entre les États-Unis et la Russie pour rouvrir un corridor maritime, l’incertitude persiste.

À cela s’ajoutent des tensions commerciales. Les droits de douane américains sur les importations du Canada, du Mexique et de la Chine ont perturbé les marchés. En réponse, la Chine a réduit ses achats de maïs et de soja américains, privilégiant des fournisseurs comme le Brésil, ce qui a fait baisser les prix aux États-Unis. Cette situation rappelle les turbulences de la guerre commerciale de 2018.

En Europe, l’UE a décidé de rétablir des taxes sur certains produits agricoles ukrainiens dès juin 2025, sous la pression des agriculteurs. Cette décision risque de modifier encore les flux commerciaux. Les marchés financiers réagissent fortement à ces annonces politiques, amplifiant la volatilité des prix.

Côté climat, les récoltes mondiales subissent de lourdes pertes. Des sécheresses en Russie, en France et en Australie, des inondations en Europe et en Chine, ainsi que des vagues de chaleur en Inde ont réduit les rendements de blé, de maïs et d’orge. Aux États-Unis et en Argentine, les sécheresses prolongées ont frappé le maïs, tandis qu’au Brésil, des pluies excessives ont compliqué les récoltes.

Selon la plateforme “céréveille” de l’Onagri, les prix évoluent différemment selon les types de céréales et les régions. Le maïs et le soja sont particulièrement affectés par les tensions commerciales, tandis que le blé reste très sensible aux conditions climatiques.

Même si les stocks mondiaux restent suffisants, certaines régions d’Asie et d’Afrique pourraient bientôt faire face à des pénuries. Les prévisions restent incertaines: tout dépendra des évolutions géopolitiques et des aléas climatiques dans les mois à venir.

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Ce rebond s’explique par une campagne particulièrement dynamique, marquée par une forte demande régionale et une stratégie de diversification des débouchés. La variété «maltaise», emblématique de la production tunisienne, a joué un rôle central dans cette performance: elle représente à elle seule plus de 50% des volumes exportés.   

Autre fait marquant: la montée en puissance du marché libyen. En une seule campagne, la part de la Libye dans les recettes d’exportation est passée de 5,3% à 40,8%, faisant du pays un partenaire stratégique pour le secteur tunisien des agrumes.

L’Onagri signale également des ouvertures prometteuses vers les Émirats arabes unis et l’Arabie saoudite, deux marchés du Golfe réputés pour leur exigence en matière de qualité. Cette percée témoigne non seulement de la compétitivité des produits tunisiens, mais aussi de la capacité d’adaptation des exportateurs.

Dans son communiqué, l’Onagri appelle désormais à capitaliser sur cette dynamique en consolidant la présence des agrumes tunisiens sur les marchés européens et en explorant les opportunités encore peu exploitées du continent africain.

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Le taux de couverture des importations par les exportations s’est établi à 134,7% à fin mars 2025, contre 161,6% un an auparavant. En valeur, les exportations alimentaires ont reculé de 18,4%, tandis que les importations ont légèrement diminué de 2,1%.

Cette contraction est principalement due à la baisse des exportations d’huile d’olive (-23,3%), de dattes (-18,7%) et de produits de la pêche (-31,6%), malgré une diminution significative des importations de céréales (-18,3%), de sucre (-33,4%) et d’huiles végétales (-50,6%).

Côté prix, ceux à l’exportation ont chuté de 54,5% pour l’huile d’olive et de 9,6% pour les produits de la mer. En revanche, ils ont progressé de 1,3% pour les dattes et de 30,3% pour les agrumes par rapport au premier trimestre 2024.

Concernant les importations, les prix ont baissé de 18,5% pour le blé dur et de 3,5% pour le blé tendre, tandis qu’ils ont augmenté de 4,7% pour l’orge et de 7,7% pour le maïs. Le sucre a vu son prix reculer de 34,9%, alors que les huiles végétales ont connu une hausse de 19%, et les produits laitiers de 10,8%.

À noter que le déficit global de la balance commerciale nationale s’est aggravé de 66,8% au premier trimestre 2025, atteignant -5 050,5 Mtnd contre -3 027,4 Mtnd un an plus tôt.

Le total des importations a progressé de 5,5%, passant de 19 315,3 Mtnd à fin mars 2024 à 20 375,5 Mtnd à fin mars 2025. Les groupes de produits liés à l’énergie et aux matières premières et demi-produits ont représenté à eux seuls 50,3% du total des importations.

Les produits alimentaires ont constitué 8,7% des importations, avec un volume de 1 769,2 Mtnd, tandis que les exportations du secteur ont représenté 15,6% du total national.

L’excédent enregistré au niveau de la balance alimentaire a ainsi contribué à réduire le déficit global de la balance commerciale de 24,7%.

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