La région du Centre-Est, qui regroupe Monastir, Mahdia, Sousse, Kairouan, Siliana et Kasserine, arrive très largement en tête. Les investissements approuvés atteignent 144,114 millions de dinars, soit 42 % du total national. C’est la région la plus dynamique du pays, avec une hausse impressionnante de 50 % par rapport à octobre 2024.

La deuxième région la plus attractive est le Centre-Ouest et Sud-Ouest, comprenant Sfax, Sidi Bouzid, Gafsa et Tozeur. Elle totalise 74,553 millions de dinars, soit 22 % des investissements nationaux. Cette région enregistre toutefois un léger recul de 4 % par rapport à l’année précédente.

Le Nord-Ouest — Bizerte, Béja, Jendouba et Kef — se classe plus loin avec 43,398 millions de dinars, représentant 12 % du total. Cette zone connaît une baisse notable de 11 %, montrant une diminution du rythme d’investissement.

Dans le Sud-Est et Sud, comprenant Médenine, Tataouine, Gabès et Kebili, les investissements atteignent 50,418 millions de dinars, soit 15 % du total national. Là aussi, les chiffres affichent un repli de 11 % par rapport à 2024.

Enfin, la région du Grand Tunis et du Cap Bon — Tunis, Ariana, Ben Arous, Manouba, Zaghouan et Nabeul — enregistre une progression importante. Les investissements approuvés y atteignent 32,003 millions de dinars, soit 9 % du total, avec une hausse de 23 % sur un an.

Les subventions suivent la même tendance régionale

Les subventions accordées aux projets agricoles confirment ces écarts entre régions.

• Le Centre-Est reste premier avec 33,138 millions de dinars, soit 38 % des subventions, en hausse de 6 %.

• Le Centre-Ouest et Sud-Ouest obtient 20,379 millions de dinars (23 %), mais enregistre une forte baisse de 24 %.

• Le Sud/Sud-Est reçoit 14,744 millions de dinars (17 %), avec un recul de 19 %.

• Le Nord-Ouest perçoit 12,544 millions de dinars (14 %), en baisse de 17 %.

• Le Grand Tunis et Cap Bon obtient 6,523 millions de dinars (8 %), lui aussi en baisse de 6 %.

Ces chiffres montrent une réalité nette : le Centre-Est domine largement les investissements agricoles en 2025, tandis que plusieurs régions intérieures, notamment le Nord-Ouest et le Sud, connaissent un ralentissement.

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Selon le rapport “Onagri vigilance” publié par l’Observatoire national de l’agriculture (Onagri), les recettes des exportations ont atteint 874 Mtnd, soit une augmentation de 22,7% par rapport à la même période de la campagne précédente.

L’observatoire affirme que la quantité totale exportée s’est élevée à 140,5 mille tonnes, marquant une hausse de 18,1%. Le prix moyen des dattes a également augmenté de 3,9%, atteignant 6,22 dinars le kilogramme contre 5,99 dinars au cours de la même période de l’année précédente.

Le Maroc demeure le premier marché des dattes tunisiennes, représentant 27,5% des exportations, suivi de l’Italie avec 12,2% et de la France (12%).

Les produits de dattes biologiques ont représenté aussi une part significative des exportations. Durant cette période, la Tunisie a exporté 8 556 tonnes de dattes biologiques pour une valeur de 92,2 Mtnd, avec un prix moyen de 10,78 dinars/kg. Bien que ces produits ne représentent que 6,1% des volumes exportés, ils comptent pour 10,5% de la valeur totale des exportations de dattes.

Il est à rappeler que l’Allemagne est le principal importateur de dattes biologiques tunisiennes, représentant 37% des exportations, suivie de la Belgique et des Pays-Bas.

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 Cette estimation est relativement stable par rapport à la production finale de la saison précédente, qui était de 1,08 million de tonnes d’olives, équivalent à 217 mille tonnes d’huile.

L’irrigation a joué un rôle important, contribuant à environ 60% de la production. Cependant, les niveaux de production demeurent en deçà des attentes en raison des conditions climatiques défavorables telles que le manque de pluie.

Le nombre de pressoirs en activité jusqu’au 11 janvier 2023 est estimé à environ 931 sur un total d’environ 1625 pressoirs répertoriés, comprenant 39 pressoirs traditionnels, 37 pressoirs à haute pression, et 855 pressoirs à système continu. La capacité totale quotidienne de ces pressoirs est d’environ 38 mille tonnes.

Les taux d’extraction d’huile varient actuellement entre 13% et 31% au niveau national, avec des variations régionales. Dans le nord, les taux vont de 13% à 28%, dans le centre-ouest de 18% à 23%, sur la côte de 19% à 23%, et dans le sud de 18% à 31%, en fonction de la région, de la variété et du degré de maturité des fruits.

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De même, le prix du blé tendre s’est maintenu à 247 dollars la tonne, reflétant une stabilité par rapport à septembre 2023, mais enregistrant une baisse notable de 28,6% par rapport à octobre 2022.

En ce qui concerne l’orge, son prix moyen a diminué de 2,3% par rapport à septembre 2023 et de 26% par rapport à octobre 2022, soulignant des tendances marquées sur le marché mondial des céréales.

Par ailleurs, la France s’est engagée à répondre de manière significative aux besoins de la Tunisie pour l’année en cours. Rappelons ainsi la déclaration de Philippe Heusele, président des relations internationales au sein d’Intercéréales France, lors des “Rencontres 2023 franco-tunisiennes des céréales” à Tunis, affirmant que la France ambitionne de fournir à la Tunisie 35% de ses besoins en blé meunier et 50% de ses besoins en orge pour la campagne de commercialisation 2023-2024. À dire vrai, la sécheresse persistante en Tunisie depuis plus de cinq ans est un facteur déterminant pour ses récoltes, y compris celles de l’année 2023. Cette réalité climatique complexifie davantage le paysage agricole, soulignant l’importance des partenariats internationaux pour garantir une sécurité alimentaire durable.

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L’Observatoire national de l’agriculture (Onagri) a montré l’étendue du déficit commercial de la Tunisie. Dans son dernier rapport sur la balance commerciale alimentaire à fin juin 2022, l’Onagri explique que l’importation des céréales est un facteur important du changement par rapport à 2021. Or, la sécurité alimentaire et la dépendance à l’import pour les céréales sont un sujet crucial pour l’économie tunisienne.

Ainsi, le déficit est de 1559,7 MTND contre 806,9 MTND durant la même période de l’année précédente. Il enregistre ainsi un taux de couverture de 66,9% en 2022 contre 75,1% en 2021.

Le déficit enregistré est essentiellement le résultat de l’accroissement du rythme des importations des céréales (+48,6%), du sucre (+141,0%) et des huiles végétales (+70,1%) et cela malgré la hausse des exportations d’huile d’olive (+34,0%).

Hausse des prix et augmentation des importations

Selon le rapport de l’Onagri, le prix du blé dur a enregistré une hausse de 90,2% par rapport à l’année dernière. Les prix des autres produits céréaliers (blé tendre, orge et maïs) ont enregistré une hausse variant entre 44 et 55%, cette hausse est principalement liée aux répercussions de la guerre entre la Russie et l’Ukraine.

Les prix à l’importation des céréales ont connu une hausse de +90,2% pour le blé dur, de
+58,1% pour l’orge, +55,1% pour le blé tendre et de +44,3% pour le maïs.

Etat des lieux de la moisson 2022

Mohamed Rjeibia, membre du bureau exécutif de l’UTAP, chargé des grandes cultures, a accordé une interview à Express FM au sujet de la saison agricole.

En ce qui concerne la saison en cours, Mohammed Rjeibia a souligné que c’était une saison faible, expliquant que la quantité totale de céréales au niveau de la collecte à la limite d’aujourd’hui (article daté du 15 juillet) était de seulement 6,6 millions de quintaux, atteignant environ 8 millions de tonnes à la fin de la saison en cours, selon son estimation.

Cela se traduira par une pénurie de nourriture au niveau local, ce qui entraînera une augmentation du taux d’importation. Il a souligné que la quantité totale de céréales fournies est estimée à plus de 70% des besoins du pays, avec du blé tendre fourni à 95% de nos besoins globaux, parce que les surfaces de récolte ne couvrent pas les besoins d’un mois de consommation tunisienne, selon ses estimations.

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Avec la forte dépendance de l’import, et le conflit russo-ukrainien, il est important de bien estimer la consommation de céréales en Tunisie. Dans le dernier rapport de l’Onagri, une partie est consacrée à cette consommation.

Blé dur : 35% de dépendance à l’import

Le blé dur est la variété de blé utilisée pour fabriquer les pâtes alimentaires. Les Tunisiens sont réputés pour leur forte consommation de pâtes. Ils ont été classés deuxièmes plus grands consommateurs de pâtes au monde après les Italiens en 2018 par l’Association des fabricants européens de pâtes alimentaires.

La consommation a été de 1397,98 mille tonnes en 2021, elle a évolué entre 2018 et 2021 de 0,9%. Par habitant, elle était de l’ordre de 116,3 kg/personne en 2021. Cependant, selon
l’enquête menée par l’INS, la consommation de blé dur par habitant est de 63,8 kg/personne en moyenne en 2015 contre 110 kg par en 1990. Toutefois, il faut mentionner un biais relatif au fait que le stock à la ferme et les autres pertes sont considérés dans le calcul de cette consommation par faute de données. La dépendance de la consommation aux importations a été de 35% en 2021.

Blé tendre : 93,1% de dépendance étrangère

Le blé tendre est utilisé pour fabriquer de la farine, et tous les produits qui en découlent, comme les produits de boulangerie. La consommation tunisienne en blé tendre a été de 1221,7 mille tonnes en 2021. Elle a régressé de 0,8% depuis 2018. La consommation était de 101,6 kg/habitant en 2021. Elle est supérieure à celle estimée par l’enquête sur la consommation des ménages effectuée par l’INS, qui était de l’ordre de 84,9 kg per capita en 2015 contre 72 kg par en 1990. Durant 2021, le coefficient de dépendance étrangère du blé tendre était de 93,1.

Orge : une augmentation de la consommation de 9% en trois ans

Les quantités vendues par l’office des céréales pour l’alimentation animale ont augmenté de 9% entre 2018 et 2021 pour s’établir aux alentours de 998,37 mille tonnes en 2021. Cependant, les autres utilisations ont progressé de 25,4%. Cette augmentation pourrait être due à la substitution du maïs ou du soja par l’orge dans le mélange nutritionnel donné aux animaux à la ferme ou à une éventuelle surestimation de la production.

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Onagri : près de la moitié du blé tendre provient d’Ukraine et près de la moitié de l’orge de Russie

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L’Onagri a publié mercredi une lettre spéciale consacrée aux céréales et à l’impact de la guerre russo-ukrainienne sur ce secteur vital. En effet, une part importante des céréales importées provient d’Ukraine, notamment pour le blé tendre. Les conflits actuels compromettent non seulement le prix des dérivés du blé, mais peuvent même aller jusqu’à un problème de sécurité alimentaire.

Nous discuterons de l’import étranger et notamment la part de la Russie et de l’Ukraine. Nous évoquerons également l’évolution des apports en céréales depuis 2018.

Forte dépendance de l’import du côté de la Russie et l’Ukraine

Première donnée à retenir: 49% de l’importation de blé tendre en Tunisie provient d’Ukraine. Dans un graphique, l’Onagri partage les imports de blé tendre entre l’Ukraine, la Bulgarie (26%), la Russie (10%), la Roumanie (10%), l’Argentine (2%) et d’autres pays (4%). La Tunisie dépend également de la Russie pour l’importation d’orge: l’origine des imports d’orge vient de Russie (46%), d’Ukraine (17%), de Roumanie (14%), d’Allemagne (5%), de Bulgarie (5%) et d’autres pays à 12%.

Également, la Tunisie importe bien plus de céréales qu’elle n’en produit. Le coefficient de dépendance étrangère pour les céréales est de 61,3% en 2021, alors qu’il était de 29% en 2009, à son taux le plus bas depuis quinze ans. Plus précisément, l’importation dépasse les 2,5 millions t en 2022, et elle est inférieure à 2 millions t pour l’export. Le blé dur est la céréale la plus produite en Tunisie et avec le meilleur rendement.

Les apports en légère hausse depuis 2018, augmentation de l’import

Pour le blé dur, les apports sont estimés à 1,786 million de tonnes en 2021. Ces apports ont augmenté de 0,2% entre 2018 et 2021. Cette augmentation est due, entre autres, à la progression de la production (+0,53%) entre 2018 et 2021. Ce qui a engendré une régression des importations de 3,14%.

Pour le blé tendre, les apports sont estimés à 1,6 million de tonnes en 2021. Ils ont augmenté de 0,2% depuis 2018. Entre 2020 et 2021, la production utilisable est passée de 75,7 à 104,7 mille tonnes. Ce qui n’a pas empêché une progression des importations entre les deux dernières années et sur la période d’étude, puisqu’elles ont augmenté avec un taux annuel moyen de 1,1%.

Pour l’orge, les apports sont estimés à 1,544 million de tonnes en 2021. Entre 2018 et 2021, ces apports ont augmenté de 10,4%. Cette augmentation est satisfaite essentiellement par la progression de la production de 2,6%. Ce qui n’a pas empêché les importations
d’augmenter, elles aussi, avec un taux de croissance annuel moyen de 18,5%.

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La production d’huile d’olive en Tunisie pourrait chuter de 70% par rapport à la moyenne de 1981 à 2010 d’ici la fin du siècle, selon un rapport de l’Observatoire national de l’agriculture (Onagri).

Les auteurs du rapport craignent que les effets non atténués du changement climatique, y compris l’augmentation rapide des émissions de gaz à effet de serre, ne ramènent la production moyenne annuelle à 61 000 tonnes.

À titre de comparaison, la Tunisie a produit 240 000 tonnes d’huile d’olive au cours de la saison agricole 2021/22, soit 7% de moins que la moyenne mobile sur cinq ans.

Cependant, le rapport a également révélé que la production annuelle pourrait tomber à seulement 149 000 tonnes chaque année dans un scénario où une politique climatique appropriée permettrait aux concentrations de CO2 de rester à un niveau inférieur.

Nous lisons dans le rapport que la production annuelle d’olives serait probablement affectée négativement par les hivers doux biennaux dans toutes les régions du pays. Ses auteurs ont averti qu’il était peu probable que les arbres reçoivent les 300 à 600 heures de refroidissement nécessaires pour permettre la vernalisation.

D’un autre côté, une augmentation significative des jours de canicule dans le sud et l’ouest de la Tunisie devrait également réduire la production d’olives et forcer la plantation de nouvelles oliveraies plus au nord. Cependant, les responsables ont également prédit que le nord et le centre-est du pays seraient également confrontés à de fréquents déficits en eau.

“En effet, d’ici 2100, les superficies propices à l’oléiculture diminueraient en moyenne de 14% pour le scénario RCP8.5 [pire cas] et de 5% en moyenne pour le scénario RCP4.5 [meilleur cas]”, lit-on dans le document.

Cependant, les auteurs du rapport ont reconnu que leurs prévisions ne tenaient pas compte de l’évolution technologique qui pourrait avoir lieu dans le secteur ni de la capacité des oléiculteurs à utiliser de nouvelles méthodes de production leur permettant d’augmenter leurs rendements.

Malgré l’optimisme tempéré offert par le rapport, ses auteurs ont averti que les exportations d’huile d’olive de la Tunisie devraient diminuer de manière significative, ce qui perturberait la balance commerciale du pays.

Selon l’Observatoire de la complexité économique, la Tunisie a exporté pour 502 millions de dollars (459 millions d’euros) d’huile d’olive en 2019, dernière année pour laquelle des données sont disponibles. Les exportations d’huile d’olive représentaient un peu plus de trois pour cent des exportations du pays cette année-là. L’huile d’olive reste la première exportation agricole de la Tunisie.

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