Selon l’étude Making the Invisible Visible, le coût mondial du gaspillage devrait atteindre 540 milliards de dollars en 2026. Pour les entreprises de distribution, cela représente en moyenne un tiers (33 %) de leur chiffre d’affaires.

Où se situe la perte ? Les produits les plus coûteux à produire sont aussi les plus gaspillés : la viande arrive en tête (94 milliards USD), suivie de près par les produits frais et les plats préparés.

Pourquoi perd-on autant ? Le problème est structurel. Plus de la moitié des entreprises pointent du doigt une mauvaise gestion des stocks et une opacité totale sur ce qui se passe durant le transport. 

Le paradoxe Tunisien                                                                                            

En Tunisie, le constat est particulièrement frappant. Alors que le pays dépend fortement des importations pour se nourrir, le gaspillage pèse lourdement sur l’économie nationale.

Le chiffre choc : Chaque Tunisien jette environ 172 kg de nourriture par an. À l’échelle nationale, cela représente une perte de 910 millions de dinars pour les ménages, en 2021.

Le pain et les céréales, ce sont les premiers produits sacrifiés, alors qu’ils sont au cœur de la sécurité alimentaire du pays.

Le secteur du tourisme: selon la FAO, la Tunisie se classe au 3e rang du monde arabe pour le gaspillage dans les restaurants (16%) et les hôtels (12%) en 2024, une statistique qui appelle à une réforme urgente des pratiques dans l’hôtellerie.

Vers des solutions concrètes

Face à ce constat, l’heure est à l’action. Réduire le gaspillage est devenu un levier de résilience et de profitabilité.

Technologie et Traçabilité: l’usage d’outils numériques pour suivre les produits en temps réel permet de transformer ces pertes en “valeur mesurable”.

Initiatives locales: à Tunis et à La Goulette, des projets portés par la FAO et des jeunes innovateurs misent sur l’économie circulaire pour transformer le système alimentaire urbain.

Changement de comportement: au-delà des chiffres, c’est une prise de conscience collective qui est nécessaire. Moins gaspiller, c’est directement redonner du pouvoir d’achat aux citoyens et protéger les ressources naturelles du pays.

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La Tunisie est malheureusement le champion du gaspillage alimentaire dans le monde arabe. En effet, chaque année, chaque Tunisien gaspille en moyenne 172 kg de nourriture, et cela coûte au pays environ 105 millions de dinars, soit près de 35 millions de dollars. Le gaspillage ne se limite pas seulement aux ménages: les entreprises, les grandes surfaces, et même les établissements alimentaires participent à cette perte colossale de ressources.

Le ministère du Commerce et du Développement des exportations a récemment annoncé le lancement d’une stratégie nationale de réduction du gaspillage alimentaire. Ce plan, en collaboration avec l’Institut national de la consommation (INC) et l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), vise à réduire ces pertes tout en sensibilisant la population sur les dangers de ce phénomène.

Pourquoi est-ce un problème urgent?

Le gaspillage alimentaire en Tunisie ne concerne pas seulement la perte de nourriture: il a des conséquences économiques, sociales et environnementales majeures. Non seulement cela met en péril l’économie nationale, mais il épuise aussi les ressources naturelles et contribue au changement climatique en augmentant les émissions de gaz à effet de serre.

Parmi les aliments les plus gaspillés, le pain arrive en tête. En effet, environ 113 000 tonnes de pain sont jetées chaque année, soit l’équivalent de 42 kg par foyer. Cette situation s’aggrave encore durant le mois de Ramadan, où 46% du pain acheté finit à la poubelle, malgré les difficultés économiques que connaît le pays et la crise liée à la pénurie de blé.

La Tunisie doit absolument changer ses habitudes en matière de consommation alimentaire. La mise en place de cette nouvelle stratégie, accompagnée d’un plan d’action clair et d’une campagne de sensibilisation nationale, a pour objectif de changer les comportements, depuis les foyers jusqu’aux entreprises et institutions. Il est essentiel de comprendre que le gaspillage alimentaire n’est pas seulement une question de perte économique, mais qu’il a aussi des impacts sur l’environnement et la société dans son ensemble.

Ainsi, cette initiative pourrait être un tournant dans la gestion des ressources alimentaires en Tunisie. Si chaque Tunisien adopte des gestes responsables, l’impact pourrait être considérable et bénéfique pour l’ensemble du pays.

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Le guide de la CONSOM’ACTION, dans sa nouvelle édition, dévoile que 100 millions de dinars, soit 10%, du pain fabriqué dans les boulangeries sont gaspillés chaque année en Tunisie. Afin de sensibiliser le consommateur à la réduction du gaspillage, le guide vous conseille de vous fixer un double objectif qui vous aide à la fois à limiter au maximum les gaspillages, les pollutions et faire durer les produits le plus longtemps possible.

Pour traquer efficacement le gaspillage alimentaire, il faut systématiquement faire l’inventaire des placards avant les courses, en surveillant les dates de péremption et en cuisinant les restes. Ajouté à cela, l’importance d’adopter quelques gestes utiles au quotidien comme le fait d’éteindre les appareils multimédias et informatiques une fois qu’ils ne sont plus utilisés, pour éviter de consommer de l’électricité inutilement.

Seulement 29.5% des Tunisiens consomment des produits locaux

Le guide insiste sur l’importance de privilégier les produits locaux et de saison, en particulier les fruits et légumes, avec une préférence pour les articles les moins emballés, tout en privilégiant l’achat en vrac qui représente moins de déchets d’emballage dans les poubelles. D’ailleurs, le guide conseille fortement de bannir les produits « jetables » comme les lingettes, les couverts, les sacs ou les bouteilles d’eau en plastique qui sont à usage unique.

57 millions de dinars d’argent perdu

Le rapport signale que ces 40 dernières années, le volume des déchets dans les poubelles a doublé. C’est ce qui explique qu’aujourd’hui, environ 57 millions de dinars d’argent perdu chaque année en raison de la pollution plastique qui touche aussi bien  le secteur du tourisme, que la navigation et la pêche. A ce propos, le guide vous conseille sur l’importance de redonner vie à vos produits finis, grâce à la récupération, le recyclage et le compostage.

Le Guide Consom’action, fruit de la collaboration franco-tunisienne du service de coopération et d’action culturelle de l’Ambassade de France en Tunisie et de Lab’ess, le premier incubateur de projets à impact social et environnemental, s’inscrit dans la perspective d’aide au financement de projets écologiques, en parallèle à l’importance de la préservation de l’environnement et de l’engagement pour une société verte afin de consolider les acquis démocratiques post-2011.

Le rapport mentionne que selon les Nations unies, la consommation et la production durables encouragent à utiliser les ressources et l’énergie de manière efficace. Pour une meilleure qualité de vie, il est conseillé de mettre en place des infrastructures durables et d’assurer à tout le monde l’accès aux services de base comme les emplois verts et décents.

Cette stratégie écologique contribue à mettre en œuvre des plans de développement général, à réduire les coûts économiques, environnementaux et sociaux futurs. Sur le long terme, cette approche sert à renforcer la compétitivité économique et à réduire la pauvreté.

S’agissant de la Tunisie, il est primordial que cela passe par la mise au point et l’utilisation d’outils de contrôle de l’impact sur le développement durable dans des secteurs durables créateurs d’emploi et valorisant la culture et les produits locaux, comme le tourisme.

En conclusion, Consom’action est un projet qui s’inscrit davantage sur la durée afin d’établir les initiatives éco-entrepreneuriales qui adoptent de nouveaux business-modèles verts socialement inclusifs.

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