Selon l’étude Making the Invisible Visible, le coût mondial du gaspillage devrait atteindre 540 milliards de dollars en 2026. Pour les entreprises de distribution, cela représente en moyenne un tiers (33 %) de leur chiffre d’affaires.

Où se situe la perte ? Les produits les plus coûteux à produire sont aussi les plus gaspillés : la viande arrive en tête (94 milliards USD), suivie de près par les produits frais et les plats préparés.

Pourquoi perd-on autant ? Le problème est structurel. Plus de la moitié des entreprises pointent du doigt une mauvaise gestion des stocks et une opacité totale sur ce qui se passe durant le transport. 

Le paradoxe Tunisien                                                                                            

En Tunisie, le constat est particulièrement frappant. Alors que le pays dépend fortement des importations pour se nourrir, le gaspillage pèse lourdement sur l’économie nationale.

Le chiffre choc : Chaque Tunisien jette environ 172 kg de nourriture par an. À l’échelle nationale, cela représente une perte de 910 millions de dinars pour les ménages, en 2021.

Le pain et les céréales, ce sont les premiers produits sacrifiés, alors qu’ils sont au cœur de la sécurité alimentaire du pays.

Le secteur du tourisme: selon la FAO, la Tunisie se classe au 3e rang du monde arabe pour le gaspillage dans les restaurants (16%) et les hôtels (12%) en 2024, une statistique qui appelle à une réforme urgente des pratiques dans l’hôtellerie.

Vers des solutions concrètes

Face à ce constat, l’heure est à l’action. Réduire le gaspillage est devenu un levier de résilience et de profitabilité.

Technologie et Traçabilité: l’usage d’outils numériques pour suivre les produits en temps réel permet de transformer ces pertes en “valeur mesurable”.

Initiatives locales: à Tunis et à La Goulette, des projets portés par la FAO et des jeunes innovateurs misent sur l’économie circulaire pour transformer le système alimentaire urbain.

Changement de comportement: au-delà des chiffres, c’est une prise de conscience collective qui est nécessaire. Moins gaspiller, c’est directement redonner du pouvoir d’achat aux citoyens et protéger les ressources naturelles du pays.

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L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a procédé au lancement officiel de la plateforme FEMBIOTEC à Tabarka. Cette plateforme permet un accès direct à toute source d’information en mesure de renforcer l’autonomisation économique et les connaissances dans le secteur de l’agriculture biologique en Tunisie.

L’événement a réuni près de 70 participantes et participants, parmi lesquels des femmes agricultrices ainsi que des représentants d’institutions publiques nationales, notamment la Direction générale de l’agriculture biologique (DGAB), le Centre technique de l’agriculture biologique (CTAB), le Bureau d’appui à la femme en milieu rural (BFAR) et l’Agence de vulgarisation et de formation agricoles (AVFA).

À cette occasion, la FAO a présenté la démarche ayant conduit à la conception et au développement de la plateforme FEMBIOTEC. Cette démarche s’appuie sur une approche participative, fondée sur l’identification des besoins exprimés par les femmes en milieu rurale, la co-construction des contenus et des fonctionnalités, ainsi que l’intégration d’outils numériques adaptés aux contextes locaux.

La plateforme FEMBIOTEC a pour objectif d’améliorer l’accès à l’information technique, aux ressources de formation, aux opportunités de mise en marché et aux réseaux professionnels, en lien avec l’agriculture biologique. Elle s’inscrit dans l’action de la FAO en faveur de systèmes agroalimentaires plus inclusifs, durables et résilients, conformément à son mandat en Tunisie.

Les échanges ont permis d’aborder les perspectives de développement de la plateforme, notamment l’enrichissement progressif des contenus, le renforcement des capacités des utilisatrices, l’élargissement à d’autres régions et filières, ainsi que les possibilités de synergies avec des initiatives nationales et internationales liées à l’agroécologie et à la biodiversité.

Le lancement de la plateforme FEMBIOTEC illustre l’importance d’intégrer les besoins et les savoirs des femmes en milieu rurale dans les processus d’innovation agricole. En facilitant l’accès à l’information et aux réseaux, cette initiative contribue aux efforts visant à soutenir des moyens de subsistance durables et inclusifs.

La FAO poursuivra son accompagnement technique dans le cadre de la mise en œuvre de FEMBIOTEC, en coordination avec les partenaires institutionnels concernés. Les prochaines étapes porteront notamment sur le suivi de l’utilisation de la plateforme, l’adaptation continue des contenus et l’exploration de complémentarités avec d’autres programmes soutenant le développement rural durable en Tunisie.

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En décembre, l’indice FAO des prix alimentaires a enregistré une baisse mensuelle de 0,5%, atteignant 127,0 points, sous l’effet d’une chute notable des cours du sucre, en recul de 5,1% par rapport à novembre. Les prix des céréales sont restés globalement stables sur le mois, bien qu’ils aient diminué de 9,3% par rapport à décembre 2023. Les cotations du riz ont atteint un sommet en 16 ans, tandis que celles du maïs et du blé ont affiché des évolutions contrastées. Les huiles végétales ont également reculé légèrement (-0,5%), mais demeurent 33,5% au-dessus de leur niveau de l’année précédente.

Enfin, le prix de la viande a augmenté de 0,4% en décembre avec une hausse annuelle de 7,1% par rapport à décembre 2023. L’indice des prix des produits laitiers a, quant à lui, baissé de 0,7% après sept mois de hausse, mais reste supérieur de 17% à son niveau de la fin 2023.

À rappeler que l’Institut national de la statistique a annoncé que le taux d’inflation en Tunisie au mois de décembre 2024 se replie à 6,2%.

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Les femmes sont également présentes dans le métier de la pêche

L’étude de Harper “Valuing invisible catches: Estimating the global contribution by women to small-scale marine capture fisheries production” examine la participation des femmes à la pêche à petite échelle dans le monde, révélant qu’elles représentent environ 11% de l’emploi total dans ce secteur, soit environ 2,1 millions de femmes. Leur contribution économique mondiale est estimée à 14,8 milliards de dollars par an. En effet, les femmes captent principalement du poisson à terre ou dans les eaux côtières, destinant la plupart de leurs prises à la consommation familiale, tout en vendant également une partie de leur capture.

L’accès aux ressources financières est essentiel pour soutenir les investissements futurs dans l’industrie de la pêche, incluant l’achat d’équipements, de licences, de véhicules et la participation à des formations. Cependant, les exigences de possession d’actifs rendent l’accès à ces ressources difficile, surtout pour les femmes, dont les actifs sont généralement contrôlés par les hommes. Malgré la neutralité de genre du cadre législatif, les pratiques traditionnelles favorisent souvent les hommes, limitant l’accès des femmes à la propriété et à la terre, notamment en matière d’héritage. Même lorsque les femmes sont désignées comme propriétaires, les hommes conservent souvent le contrôle effectif des biens, en particulier dans les zones rurales. Cette situation est exacerbée par la discrimination financière et le manque de données désagrégées par sexe dans les systèmes bancaires, créant des disparités dans l’accès aux services financiers entre hommes et femmes, comme observé en Tunisie et en Égypte.

Les résultats de cette étude de l’Organisation visent à encourager les experts et les décideurs, y compris au sein de la Commission générale des pêches pour la Méditerranée, à améliorer les données sur le rôle des femmes dans le secteur de la pêche et à promouvoir l’équité de genre. 

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Inauguré par Michael Hage, coordinateur de la FAO pour l’Afrique du Nord et représentant pour la Tunisie, Mohamed Meftah, directeur de cabinet au ministère de la Santé et Mohamed Lahbib Ben Jamaa, DG de la protection et du contrôle de la qualité des produits agricoles au ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche, cet atelier de formation vise à lever le voile sur l’outil d’évaluation du système national de contrôle des aliments FAO/OMS.

Durant les trois journées, les compétences tunisiennes conduiront une analyse globale pour évaluer d’une manière structurée la performance du système de contrôle tout au long de la chaîne alimentaire mais aussi le progrès dans la durée.

En se référant à cet instrument, conforme aux bonnes pratiques internationalement reconnues, la Tunisie se prépare à mieux surveiller les denrées alimentaires, comme au Maroc, en Gambie, en Zambie, à Sierra Leone, au Zimbabwe, à la Moldavie, en Indonésie, en Iran et au Malawi.

Il est à noter que la FAO a été sollicitée, entre autres projets, par l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel (ONUDI) pour concevoir, diriger et mettre en œuvre ce programme, en collaboration avec l’Organisation mondiale de la santé (OMS).

«Ce projet entre dans les prérogatives de l’Objectif de Développement Durable 2 qui vise à éliminer la faim, assurer la sécurité alimentaire, améliorer la nutrition et promouvoir l’agriculture durable », a précisé Michael Hage.

L’on s’attend, à la clôture des travaux de cet atelier, à une assimilation appropriée de cet instrument.

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