Une alternative au chocolat “sans fèves de cacao”

ChoViva se présente comme un substitut au chocolat traditionnel, capable d’en reproduire le goût et la texture sans utiliser de fèves de cacao. Le produit est élaboré à partir de graines de tournesol et de pépins de raisin fermentés et torréfiés, auxquels sont ajoutés sucre, lait et matières grasses.

Initialement développé dans un cadre de recherche par Planet A Foods, le produit a été progressivement testé sur le marché européen depuis le début des années 2020, avant d’être commercialisé à plus grande échelle dès 2024.

Une industrialisation portée par les grands groupes

L’entrée de Barry Callebaut dans la distribution de ChoViva constitue un tournant majeur pour cette technologie. Le groupe suisse, leader mondial de la transformation du cacao, ne se contente plus de suivre la filière traditionnelle, il s’implique désormais dans des alternatives susceptibles de réduire la dépendance aux fèves de cacao. Selon les informations de l’Agence Ecofin, ce partenariat marque le passage d’une innovation de niche à une solution intégrée dans les chaînes industrielles alimentaires mondiales.

Une tendance mondiale d’innovations alternatives…

ChoViva n’est pas un cas isolé. D’autres startups développent également des technologies visant à produire du chocolat sans cacao, que ce soit via la culture cellulaire, la fermentation ou des substitutions végétales. Certaines entreprises travaillent notamment sur du cacao cultivé en laboratoire ou sur des alternatives à base de légumineuses. Ces innovations restent encore en phase pilote ou précommerciale, mais elles traduisent une tendance de fond: la recherche de solutions pour diversifier les sources d’approvisionnement et réduire la dépendance à une filière jugée fragile.

Réalité/ les faits

Cette dynamique intervient dans un contexte difficile pour la filière cacao mondiale. Concentrée à plus de 70% en Afrique de l’Ouest, la production fait face à plusieurs contraintes. On peut citer: vieillissement des plantations, maladies, faible productivité et impacts du changement climatique. Ces tensions ont contribué à une forte volatilité des prix ces dernières années, avec un pic historique atteint fin 2024 sur les marchés internationaux. Même si les cours ont depuis reculé, les analystes estiment que le marché reste structurellement instable.

Si ces alternatives restent encore limitées en termes de volumes, leur montée en puissance pourrait à moyen terme modifier la structure de la demande mondiale de cacao, notamment dans les produits de grande consommation où la substitution est plus facile. Pour les pays producteurs, notamment en Afrique, cette évolution pose une double équation: risque de pression sur les volumes exportés, mais aussi opportunité de repositionnement vers des cacaos premium et mieux valorisés.

Selon les normes internationales du Codex Alimentarius, seuls les produits contenant une proportion minimale de cacao peuvent être commercialisés sous l’appellation “chocolat”, ce qui limite encore la substitution totale. À ce stade, le cacao demeure difficilement remplaçable dans les segments haut de gamme, où son profil aromatique reste central. Toutefois, l’entrée d’acteurs majeurs comme Barry Callebaut dans les alternatives sans cacao confirme une transformation progressive de l’industrie. 

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Selon le cardiologue tunisien Dhaker Lahidheb, lorsqu’un patient consulte un spécialiste, il est souvent déjà trop tard pour agir en amont. Si des pays comme l’Australie, la Nouvelle-Zélande ou les États scandinaves ont réussi à réduire l’impact du tabac grâce à des politiques volontaristes, les experts estiment que le Maghreb doit développer des solutions adaptées à ses propres réalités sociales, économiques et culturelles.

Les non-fumeurs, victimes silencieuses

L’exposition involontaire ajoute une dimension supplémentaire à l’urgence. Une personne partageant l’espace d’un fumeur inhale l’équivalent de quatre à cinq cigarettes sur un paquet entier ; une séance de chicha correspond à la consommation de dix à quinze cigarettes. Dans de nombreux foyers maghrébins, on fume en présence d’enfants sans que cela suscite de réaction sociale, exposant femmes et mineurs à des substances auxquelles ils n’ont jamais consenti. Les interdictions légales dans les lieux publics existent, mais restent inappliquées faute de mécanismes de contrôle et de sanction effectifs, déplore Bilkhir.

Fiscalité et droit: deux chantiers paralysés

La fiscalité constitue l’un des leviers les plus puissants et les plus mal utilisés. Les écarts de prix entre pays voisins alimentent un trafic transfrontalier qui annule les effets des hausses tarifaires nationales. “Si on augmente les prix dans une zone et pas dans les autres, on n’a rien fait. La stratégie doit être unifiée”, tranche Lahidheb. L’Algérie a bien instauré des taxes spécifiques, rappelle Bouaoud, mais leur impact demeure marginal hors d’un cadre régional harmonisé, assorti d’une affectation d’une partie des recettes à la prévention et aux soins oncologiques.

L’application du droit existant représente un chantier d’égale urgence. L’Algérie a signé et ratifié la convention-cadre de l’OMS, et sa législation interdit formellement la vente de tabac aux mineurs comme la consommation dans les espaces publics. Dans les faits, la loi reste sans effet: des enfants de douze ans achètent des cigarettes à l’unité, et les espaces non-fumeurs n’existent que sur le papier.

Solutions? 

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Cette organisation s’inscrit dans le cadre de l’arrêté du ministère de la Santé du 6 janvier 1990, qui encadre le fonctionnement des pharmacies durant la saison estivale. Elle a été annoncée par le Conseil National de l’Ordre des Pharmaciens de Tunisie (Cnopt) dans un communiqué officiel. Chaque pharmacie est tenue d’afficher clairement ses horaires d’ouverture ainsi que la liste actualisée des pharmacies de garde.

Dans les faits, les pharmacies de jour de catégorie A fonctionnent du lundi au vendredi de 8h00 à 13h30 puis de 16h00 à 20h00. La même source indique que les pharmacies de garde assurent une continuité de service de 8h00 à 20h00 afin de répondre aux besoins urgents tout au long de la journée, tandis que les pharmacies de catégorie B prennent le relais de 20h00 à 8h00. Le samedi, le rythme est adapté avec une ouverture matinale des pharmacies de catégorie A, tandis que les pharmacies de garde poursuivent leur activité jusqu’en soirée. Le service de nuit reste inchangé. Les dimanches et jours fériés, seules les pharmacies de garde sont mobilisées, assurant ainsi la continuité du service pharmaceutique de jour comme de nuit selon le système en vigueur.

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Cette vague de chaleur extrême s’inscrit dans un contexte global de dérèglement climatique, qui provoque des conditions météo de plus en plus erratiques et intenses à travers le monde. Au Japon, ces pics thermiques préoccupent au plus haut point les autorités, qui ont émis des alertes canicule dans 44 des 47 préfectures du pays, invitant la population à limiter les déplacements, rester au frais et bien s’hydrater.

Les spécialistes observent aussi des modifications inquiétantes dans la biodiversité locale, comme le décalage ou le non-épanouissement complet des célèbres cerisiers en fleurs, affectés par des hivers trop doux.

Avec l’aggravation des phénomènes extrêmes, les autorités japonaises appellent à une action urgente pour protéger la population, renforcer la résilience des cultures et mieux préparer les infrastructures face au changement climatique.

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Les lumières tamisées, les toiles vibrantes de couleurs et les regards captivés par l’art: l’exposition “Lumières Familiales: Récits du Ramadan”, qui se tient au prestigieux Mövenpick Hotel du Lac, est une véritable immersion dans l’âme de ce mois sacré. À travers les œuvres de seize artistes talentueux, chaque tableau raconte une histoire, un moment suspendu dans le temps où la spiritualité, la convivialité et la transmission des traditions s’entrelacent.

Les scènes d’iftar, où familles et amis se réunissent autour d’une table généreusement garnie, sont magnifiquement capturées par les pinceaux des artistes. La douceur des visages, la chaleur des échanges et le rituel du partage se dessinent sous des teintes lumineuses et apaisantes.

Mais l’expérience ne s’arrête pas aux œuvres accrochées aux murs. En pénétrant cet espace, le visiteur est enveloppé par une ambiance envoûtante, où la gastronomie et la musique s’unissent à l’art visuel. Un buffet raffiné et varié, soigneusement élaboré, attend les convives pour rompre le jeûne dans un cadre somptueux. Les parfums épicés des mets traditionnels se mêlent à l’éclat des œuvres, créant une expérience sensorielle inoubliable.

Et lorsque la nuit avance, la magie continue avec des artistes tunisiens qui viennent rythmer la soirée de leurs mélodies envoûtantes. Chants du patrimoine, musiques revisitées et instruments traditionnels donnent vie à cette atmosphère chaleureuse, où chaque note résonne comme une ode aux nuits ramadanesques. L’art, sous toutes ses formes, trouve ici une résonance particulière, offrant aux visiteurs bien plus qu’une simple exposition: un voyage sensoriel et émotionnel au cœur de Ramadan, dans le cadre élégant et accueillant du Mövenpick Hotel du Lac.

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Lors de l’inauguration, Hajer Chekir, Directrice commerciale de BYD Tunisie, a souligné l’importance de cette nouvelle ouverture en ces termes : “L’inauguration de notre agence à Sousse est un pas de plus dans notre objectif de rendre la mobilité électrique accessible au plus grand nombre. Elle reflète notre volonté de rapprocher nos services de nos clients, tout en garantissant un service de qualité à la hauteur des standards internationaux de BYD. Notre engagement est de faciliter l’accès à une mobilité propre et durable tout en soutenant nos clients à chaque étape, de l’achat à l’entretien de leurs véhicules.”

De son côté, Slim Ben Mustapha, Responsable commercial et réseau, a précisé : “Cette nouvelle agence constitue un maillon essentiel dans le renforcement de notre réseau en Tunisie. Elle nous permet de mieux répondre aux attentes croissantes des conducteurs de véhicules électriques, avec un service après-vente efficace et un suivi de qualité. Ce site stratégique est conçu pour répondre aux besoins de notre clientèle tout en garantissant la continuité de la relation client à long terme.”

Ce développement fait partie intégrante de la stratégie d’expansion de BYD en Tunisie, visant à étendre sa couverture à l’échelle nationale et à soutenir la transition vers une mobilité plus durable dans le pays. En s’impliquant davantage dans des régions stratégiques comme Sousse, BYD renforce son positionnement en tant qu’acteur clé dans le domaine de l’automobile électrique et contribue à la promotion des solutions écologiques pour l’avenir.

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En 2025, voyager à travers le monde n’a pas besoin de vider votre portefeuille. Certaines destinations se démarquent par leur accessibilité financière, tout en offrant des expériences riches et exceptionnelle. Voici un top 5 des pays les plus abordables à visiter l’année prochaine, parfaits pour les voyageurs en quête d’aventure.

1. Vietnam
   Connu pour ses paysages à couper le souffle, ses villes animées et sa cuisine savoureuse, le Vietnam reste une destination très abordable. Les hébergements, les transports et les repas sont incroyablement bon marché, permettant de profiter pleinement de ce pays sans dépenser une fortune.

2. Inde
   L’Inde séduit par sa diversité culturelle, ses monuments emblématiques et ses paysages variés. Avec des coûts de la vie très bas, c’est une destination idéale pour les voyageurs économes. Que ce soit pour explorer les temples, savourer la cuisine locale ou parcourir les marchés colorés, votre budget sera bien préservé.

3. Indonésie
   En dehors de Bali, l’Indonésie regorge de destinations encore peu fréquentées et très économiques. Les îles comme Java ou Sumatra offrent des expériences uniques, des volcans majestueux aux plages paradisiaques, le tout à des prix très attractifs.

4. Bolivie
   La Bolivie est l’un des pays les moins chers d’Amérique du Sud. Avec ses paysages andins spectaculaires, ses villes coloniales et son riche héritage culturel, c’est une destination parfaite pour les voyageurs à petit budget. Le coût de la vie y est très bas, ce qui permet de profiter pleinement de ses trésors.

5. Géorgie
   Ce petit pays du Caucase est une pépite méconnue. Avec ses montagnes majestueuses, ses vignobles ancestraux et sa cuisine délicieuse, la Géorgie est incroyablement abordable. Les hébergements, les transports et les activités sont très bon marché, ce qui en fait une destination idéale pour les voyageurs économes.

Aujourd’hui, les voyageurs optent pour des séjours plus abordables, à l’instar de choisir les “Hostles” au lieu des hôtels luxueux et manger des plats du “street food” des quartiers populaires au lieu de dépenser de l’argent sur les restaurants touristiques. Alors, si vous êtes un vrai aventurier et amoureux du folklore, planifiez votre prochaine escapade!

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Les pays concernés par cette restriction sont l’Algérie, le Bangladesh, l’Égypte, l’Éthiopie, l’Inde, l’Indonésie, l’Irak, la Jordanie, le Maroc, le Nigeria, le Pakistan, le Soudan, la Tunisie et le Yémen. Le gouvernement saoudien a annoncé la révocation des visas à entrées multiples d’une durée d’un an, qui étaient auparavant délivrés pour des visites touristiques, d’affaires ou familiales. Ces visas permettaient aux voyageurs de multiples entrées pendant une période prolongée, mais avec la nouvelle décision, les ressortissants de ces pays ne pourront désormais obtenir que des visas à entrée unique.

Les voyageurs en provenance de ces pays devront désormais se conformer aux nouvelles exigences pour éviter des pénalités et des sanctions. Cette mesure a pour objectif de mieux contrôler l’entrée sur le territoire saoudien, en particulier pour les périodes de forte affluence liées au Hajj, tout en assurant une gestion plus stricte des visas et des flux migratoires. Le gouvernement saoudien a insisté sur la nécessité de respecter ces nouvelles règles afin d’éviter toute complication pour les voyageurs désireux de se rendre en Arabie saoudite.

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En tête, le pastel de Belém, célèbre tartelette portugaise à la crème, devance la glace dondurma de Turquie, connue pour sa texture élastique. Le podium est complété par le pastel de nata, un autre incontournable du Portugal. Le tembleque, pudding au lait de coco de Porto Rico, et le künefe d’Antakya, dessert turc au fromage fondu, complètent le top 5.

L’Afrique du Nord figure également dans le classement. L’Algérie est représentée à la 7^e place avec le makroud el louz, un biscuit aux amandes parfumé à la fleur d’oranger et avec la Tamina en 82^e position. Quant à la Tunisie, elle se classe 27^e avec le bambalouni de Sidi Bou Saïd. Le Maroc est cité pour le dessert sfenj, et ce, à la 25^e place.

Voici le lien pour savoir plus sur ce classement: https://www.tasteatlas.com/best-rated-desserts-in-the-world   

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L’événement s’inscrit également dans une collaboration culturelle d’envergure, grâce à des partenariats clés avec le consulat thaïlandais et l’Alliance française de Tunis, qui soulignent l’importance des échanges interculturels entre la Tunisie et l’Asie. Ces initiatives permettent de célébrer la richesse des traditions asiatiques tout en favorisant les rencontres et découvertes entre cultures.

Les festivités se dérouleront dans un cadre raffiné et élégant, à l’image du Regency Tunis Hotel, un établissement de luxe géré par la chaîne Medina Hotels and Resorts. Pour plus d’informations et effectuer des réservations, contactez le restaurant au 00216 92 966 466 ou suivez-le sur les réseaux sociaux via Facebook et Instagram sous “White Elephant Regency”.

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